油放在鍋裏煎會變綠？近日，杭州一名消費者小朱用了一（yī）個叫“龍（lóng）的（de）”的不粘鍋，不料煎出來的油（yóu）竟然是碧綠色的。3月2日，省質監局緊急召（zhào）開發布會，表示正在全（quán）力組織調查，查明（míng）原因，並第一時間給消費者（zhě）一個滿意的答複。

這隻不粘鍋是國內一家（jiā）在生活小家電生產領域頗有知名度的公（gōng）司——“龍的”生產的。出問（wèn）題的這隻鍋是此前買其他家電而贈送的一個五件套鍋具。誰（shuí）知鍋（guō）買回家後，第一次煎出來的（de）油不僅變綠（lǜ），還有一股刺鼻的味道（dào）。於是小朱把鍋裏剩下（xià）的油倒出來，赫（hè）然（rán）發現原本黃澄澄的油竟（jìng）然變得（dé）碧綠碧綠（lǜ）的（de）。而小朱用同樣一瓶油在另（lìng）一隻鍋裏煎出來的油卻是正常的黃色。

3月2日，省質監局已（yǐ）經第一時間行動（dòng）。“我們已經組織有關專家（jiā）進行質（zhì）量鑒（jiàn）定，查明原因，對有問題的產品（pǐn），將會按照（zhào）有關規定依法進行查處。”省質監局紀副（fù）局長表（biǎo）示。“由於馬上還無法判斷綠色成分究竟是什麽物質，所以檢測鑒定是（shì）一個複雜的過程（chéng），大（dà）概需要10天左右。”省質監局食品（pǐn）生產監（jiān）管處處長（zhǎng）李初排補充道（dào）。而這套不粘鍋存在內塗層薄、燒結固（gù）化（huà）效（xiào）果差等製作工藝質（zhì）量問題，在（zài）加熱過程（chéng）中，內塗層（céng）顏料物（wù）質析出到食用油中（zhōng），導致變色。這就是“油變綠”的（de）直接原因。

根（gēn）據我公司專業角度（dù）的觀點（diǎn）：其（qí）實油變（biàn）綠和塗層的厚薄及塗層是否烘烤透徹有著密切的（de）關係，另外商家也應該注明此類不（bú）粘鍋產品是否適用與油炸或者是水煮，在多少溫度以下長期使用是安（ān）全的，據（jù）我了解（jiě）此類鐵（tiě）製品不粘鍋內壁噴塗（tú）的是有機矽（guī）不粘塗層，此不粘鍋 不適用與油（yóu）炸及長（zhǎng）期煮水使用，長期使用溫（wēn）度應該在(180-220)度是安全（quán）的，但切忌幹燒，生活中（zhōng）用（yòng）來煮煮麵條啊，牛奶加熱呀（ya），應該是比較安全及方便，如果用來油炸及長期水煮的（de）應選擇適合此類的不粘鍋，另外消（xiāo）費（fèi）煮（zhǔ）在選購不粘（zhān）鍋時應谘詢導購員購買不粘鍋用與哪 些方麵。

為易生產的不粘塗料（liào），可適用於高檔的油炸鍋和煎烤盆等。