近年來不粘鍋越來（lái）越受消費者的（de）青睞（lài），市場上的不粘鍋品種也越來越繁多。不粘（zhān）鍋的成功之處主要是因為它（tā）的不粘塗（tú）料，選用何種質量的不粘塗料對於不粘鍋的不粘（zhān）性有著至（zhì）關重要的影響（xiǎng）。

目前用在不粘鍋上的塗層主要有油性鐵氟龍（lóng）塗料、水性鐵氟龍塗料、水性陶瓷塗料。常見的最好的的（de）塗層有（yǒu）水性鐵氟（fú）龍塗層和陶瓷塗層，鐵氟龍是含氟樹脂的總稱（chēng），以聚（jù）四氟乙烯為主，這種物質的摩擦係數是所有塑（sù）料（liào）中（zhōng）最小的，它的表麵能在所（suǒ）有（yǒu）固體物質中也是最低的，這些性能（néng）使得其他物質很難在其表麵附著，因此，鐵氟（fú）龍能夠被應用於不粘鍋中具有良好的不粘特性。

陶瓷塗層勝在性能穩定，並且陶瓷製品（pǐn）經過（guò）上千年的使用檢驗，已充分證明其安全性，在一定程度（dù）上可以起到砂鍋的作用。而且其表麵更加光滑（huá），物理不粘性能更強。其缺點就（jiù）在於對極冷極熱的耐受能力較差（chà）。因此，建議（yì）燒熱的鍋具應該用溫水清洗。同時，使用時要用中小火加熱。而且目前國內（nèi）水性陶瓷塗料技術有限，陶瓷（cí）塗（tú）料的使用還遠不及鐵氟龍（lóng）塗料。